コモロッコファーム＆ワイナリー　Sur la colline カベルネ・ソーヴィニョン　2023

生産者：コモロッコファーム（小船睦巳）
地域：日本＞長野県＞小諸市
品種：カベルネ・ソーヴィニョン
タイプ：赤ワイン
味わい：ミディアムボディ
容量：750ml

自家醸造で行った初ヴィンテージ。委託醸造で造っていた昨年までとは違い、初仕込みという事もあり、選抜した酵母の使用し、やや骨格のしっかりとしたクラシカルな味わいです。
まだ小船氏の求める理想のスタイルではありませんが、今後のために必要な経験として23年ヴィンテージを仕込みました。
少しレーズン化したカベルネ・ソーヴィニョンで仕込んだキュベ。
ビターチョコレートのような風味がり、口当たりも滑らか。
ミディアムボディで飲みやすく、食事とも合わせやすい1本です。

＊コモロッコファーム
2016年よりワイン造りに適した環境を求め日本中を探し回りはじめました。
そして巡り会えたのが長野県小諸市でした。まず2019年に2人で1ヘクタールの耕作放棄地を開拓。
ブドウ畑へと整備し、欧州種系のワイン用の苗木を定植しました。
2021年には初年度に定植した畑からの初収穫。喜びもひとしおでした。
2023年3月Komorokko Farm & Wineryのオープンに伴い、同ワイナリーでのワイン造りが順次スタート。