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シービュー　リッジ　ウィロー　グローヴ　サヴァニャン　2022

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生産者：シービューリッジ
地域：オーストラリア＞ヴィクトリア州
品種：サヴァニャン
タイプ：白ワイン
味わい：辛口
容量：750ml

バウバウ山麓の驚くほど人里離れた「ウィロー・グローブ」畑で、友人ライアン・ポンズフォードが一人で耕作したオーガニックのサヴァニャンです。
フランスのジュラ地方のウイエ方式（※）で造られたシングルバレル（単一樽）のワインで、24か月の樽熟成と6か月のタンク熟成を経て瓶詰めされました。
豊かな黄色の果実、ヘーゼルナッツ、そしてほのかなシェリーのニュアンスが感じられます。良質なサヴァニャン特有のワックスのようなテクスチャーが、鋭い酸味によってしっかりと支えられています。

（※）ウイエ方式：樽を定期的に継ぎ足して液面を満たし、酸化を防ぐ伝統的な醸造方法です。これにより、ワイン本来のフレッシュな風味が保たれます。

＊シービューリッジ
シービューリッジは、サイモン・ジョーンズとチャールズ・オブライエンが長年続けてきた「シャトーアシッド」というワインブランドに加えて、2020年に設立したワイナリーです。ビクトリア州ウェスト・ギップスランド、バウバウ・シャイアに位置する1.6ヘクタールの自社畑で栽培されたブドウからワインを造っています。

北はビクトリアン・アルプス、南はバス海峡に囲まれたこのブドウ畑は、オーストラリアで最も冷涼かつ風当たりの強いブドウ栽培地域の一つです。ワインが持つ生き生きとした個性と特徴は、ブドウ栽培から醸造に至る細部へのこだわりから生まれます。ワイナリーの名称と理念の原点となっているのは、サイモンと妻のオリビアがストルジェレツキ山脈の頂上に構える自宅のブドウ畑です。この0.5ヘクタールの畑には高密植のシャルドネが植えられており、過去4年間、この土地ならではの唯一無二のワインを生み出すため、丹念な畑の再生作業が行われてきました。これは卓越性を追求する継続的なプロセスであり、まさに彼らの情熱の結晶です。

このワイナリーを設立するきっかけとなったのは、ウィリアム・ダウニー、A.R.C.ワインズのジェームズ＆ジェス・オーダス夫妻、そしてパトリック・サリバンといった、この地域の友人たちを何度も訪ねたことです。彼らは、鉄分を豊富に含む赤い火山性土壌から生まれるワインの濃厚さ、芳醇さ、そして美しさに感銘を受けました。

サイモンとチャールズは、2020年にはワラガルにある高く評価されている「ブル・スワンプ」ヴィンヤードのブドウ畑を借りる機会を得ました。これにより、剪定から瓶詰めまですべて自分たちの手で行うという、伝統的なヴィニュロン（ブドウ栽培から醸造までを一貫して行う職人）のスタイルに倣った、よりクラシックなワイン造りを始めることになりました。

以来、彼らはシャルドネに加え、シラーとソーヴィニヨン・ブランにも取り組んでいます。すべての農作業は有機栽培の原則に厳密に従い、耕起は行わず、銅、硫黄、そして有益な薬剤のみを使用しています。セラーでの作業も最小限の介入に留めることで、軽やかなタッチで、土地の活気やテロワール、そしてその土地とのつながりを感じさせる上質なワインを生み出しています。限界を押し広げ、ヴィニュロンとしての能力を試すこの型破りな地域は、若い生産者である彼らの想像力をかき立てています。彼らもまた、自らの限界に挑戦し、素晴らしいワインを造り続けています。