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國津果實酒酒醸造所　菅野　紫檀　2025

¥3,500

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生産者：國津果實酒醸造所
地域：日本＞三重県＞名張市
品種：非公開（山形県産）
タイプ：赤ワイン
味わい：ライトボディ
容量：750ml

山形県高畠町の菅野忠司さんが栽培したぶどうを使用したキュベ。
2025年は全房60%、除梗40%で仕込みました。発酵は順調に進み、例年より少し抽出を強め、長めに醸しを行った後に圧搾しています。
圧搾後は早めに澱引きを行い、ステンレスタンクで貯蔵しました。瓶詰め前にも丁寧に澱引きを行っています。
亜硫酸は添加していませんが、不安定な要素は感じられず、非常に良い状態で仕上がりました。
雨の少なかった2025年を反映し、薄くなりがちなこの品種としては比較的しっかりとした味わいになっています。
熟した赤い果実を思わせる香りに、ほのかなスパイスのニュアンスがあります。
タンニンはほとんどなく、食事と合わせるのはもちろん、ワインだけでも気軽に楽しめる仕上がりです。
派手さよりも飲み心地。個人的には、抜栓当日よりも二日目の方がまとまりが出て、本来の良さが感じられるように思います。