パッソ　デ　ジガンチ　モーダ　ヴェーリャ　2023

生産者：カミーニョ　デ　ヴィラ　ポウカ
地域：ポルトガル＞ミーニョ
品種：ロウレイロ
タイプ：スパークリングワイン（ペットナット）
味わい：辛口
容量：750ml

ロウレイロ種で造られるペットナット。以前は酸味の強い印象のロウレイロでしたが、温暖化の影響もあり熟度が上がり、厚みのあるワインに。フレッシュでドライなペットナットながらも、しっかりと果実味を感じます。So2無添加

＊パッソ　デ　ジガンチ
Passo de Gigante(パッソ・デ・ジガンテ)は、ヴィーニョ・ヴェルデ、ヴィラ・ヴェルデのキンタ・ド・パッソで、Rui Oliveira (ルイ・オリヴェイラ) と(João Pires) ジョアン・ピレスの２人によって生産されている。

ミーニョ地方の花崗岩をベースにした痩せた土壌に植えられたブドウ畑には、伝統的な白ブドウ品種であるアルヴァリーニョ、アリント、ロウレイロ、トラジャドゥーラと黒ブドウ品種のヴィニャオン、パデイロ・デ・バスト、トウリガ・ナシオナルが栽培されおり、葡萄畑が位置する渓谷の大きな生態系にできるだけ溶け込むように管理されている。そのために、除草剤や殺菌剤などは一切使用せず、キャノピーマネジメントには特に力を入れている。

それぞれのワインのスタイルは、異なるブドウのポテンシャルを最大限に引き出すように考えられており、新鮮さとガストロノミックワインであることを常に考慮している。発酵は土着酵母によって行われ、出来上がったワインは、安定剤やフィルターにかけることはしない。 100年以上前に建てられたワイナリーを修復し、「ラボラトリー（実験室）」として、これからもさまざまな作業工程を実験するつもりだ。